Scheda tecnica
ZONA DI PRODUZIONE
Zona di Jago (200 m s.l.m.) e Mazzano (400 m s.l.m.) – Negrar, Valpolicella Classica
VITIGNI
Corvina, Corvinone, Rondinella
SISTEMA DI ALLEVAMENTO / RESA PER ETTARO
Pergola veronese / 100 q/ha di uva
VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte manualmente a fine settembre, primi di ottobre, pigiate e messe in vasche di acciaio dove fermentano a contatto con le bucce per circa 10-15 giorni. Durante il periodo di fermentazione si eseguono manualmente rimontaggi e follature giornalieri.
AFFINAMENTO
In acciaio fino all’imbottigliamento
NOTE ORGANOLETTICHE
Alla vista è di colore rosso rubino vivace. Al naso è vinoso e fruttato, con note di frutta rossa. Al palato è secco, abbastanza caldo, morbido e di corpo. È caratterizzato da una spiccata freschezza che lo rende un vino piacevole e con una buona bevibilità
ABBINAMENTO
Vino da tutto pasto. Servire a 15° – 17°C
NOTE
La Morarìa rappresenta perfettamente la nostra idea, e l’idea più tradizionale, del Valpolicella Classico, ossia un vino semplice, fresco, fruttato e beverino.
Dedichiamo il nostro Valpolicella Classico a “La Morarìa”, cioè il vigneto nel quale selezioniamo le uve per la sua produzione. Si trova a 250 m s.l.m., a Jago – Negrar, affacciato sul bellissimo panorama che ci regala la nostra vallata.
SCHEDA TECNICA
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Categoria
vini rossi
