I nostri vini
Volavìa
Può sembrare impossibile come da semplici foglie di gelso si possa arrivare alle farfalle. Il loro volo è la testimonianza di un’antica tradizione presente per secoli in Valpolicella.
Scheda tecnica
ZONA DI PRODUZIONE
Zona di Jago (200 m s.l.m.) e Mazzano (400 m s.l.m.) – Negrar, Valpolicella Classica
VITIGNI
Corvina, Corvinone, Rondinella
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Pergola veronese
VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte manualmente a fine settembre, primi di ottobre, pigiate e messe in vasche di acciaio dove fermentano a contatto con le bucce per circa 8-12 giorni.
Durante il periodo di fermentazione si eseguono manualmente rimontaggi e follature giornalieri.
AFFINAMENTO
In acciaio fino all’imbottigliamento.
NOTE ORGANOLETTICHE
Alla vista è di colore rosso rubino vivace. Al naso è vinoso e fruttato, con note di frutta rossa. Al palato è secco, abbastanza caldo, morbido e di corpo. È caratterizzato da una spiccata freschezza che lo rende un vino piacevole e con una buona bevibilità.
ABBINAMENTO
Ottimo come aperitivo e perfetto vino da tutto pasto. Servire a 14°-18°C.
NOTE
Con il nostro Valpolicella Classico abbiamo voluto mettere nel calice i sentori più puri delle nostre uve e dei nostri vigneti. Volavìa fa riferimento all’antica tradizione della coltivazione del baco da seta, presente in Valpolicella per secoli e da qualche decennio abbandonata.