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I nostri vini

Volavìa

Può sembrare impossibile come da semplici foglie di gelso si possa arrivare alle farfalle. Il loro volo è la testimonianza di un’antica tradizione presente per secoli in Valpolicella.

Scheda tecnica

ZONA DI PRODUZIONE
Zona di Jago (200 m s.l.m.) e Mazzano (400 m s.l.m.) – Negrar, Valpolicella Classica

VITIGNI
Corvina, Corvinone, Rondinella

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Pergola veronese

VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte manualmente a fine settembre, primi di ottobre, pigiate e messe in vasche di acciaio dove fermentano a contatto con le bucce per circa 8-12 giorni.

Durante il periodo di fermentazione si eseguono manualmente rimontaggi e follature giornalieri.

AFFINAMENTO
In acciaio fino all’imbottigliamento.

NOTE ORGANOLETTICHE
Alla vista è di colore rosso rubino vivace. Al naso è vinoso e fruttato, con note di frutta rossa. Al palato è secco, abbastanza caldo, morbido e di corpo. È caratterizzato da una spiccata freschezza che lo rende un vino piacevole e con una buona bevibilità.

ABBINAMENTO
Ottimo come aperitivo e perfetto vino da tutto pasto. Servire a 14°-18°C.

NOTE
Con il nostro Valpolicella Classico abbiamo voluto mettere nel calice i sentori più puri delle nostre uve e dei nostri vigneti. Volavìa fa riferimento all’antica tradizione della coltivazione del baco da seta, presente in Valpolicella per secoli e da qualche decennio abbandonata.