Abbinamenti “Giago” Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC

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Pubblicato il 08/01/2011

“Giago”, il nostro Valpolicella Ripasso, è un vino che rispecchia molto i sapori tradizionali dei vini della Valpolicella. La nostra filosofia aziendale ha orientato la produzione dei vini doc verso il mantenimento dei sapori tipici dei vini, per non cadere nella massa della standardizzazione dei gusti.

Detto ciò, proponiamo alcuni abbinamenti a piatti della tradizione veronese e veneta ed a piatti italiani.
Il nostro Valpolicella Ripasso si sposa bene con:

– primi piatti con ragù di carne (coniglio, lepre, maiale, manzo, vitello)
– risotti con sughi di carne (“tastasàl”, macinato di maiale, manzo, vitello)
– carni alla griglia (filetti, controfiletti, entrecote, costate, braciole, fiorentine)
– spezzatini, brasati, arrosti (maiale, manzo, coniglio)
– cacciagione in umido (lepre, fagiano, cinghiale)
– carni bollite (manzo, maiale, lingua, cotechino, zampone)
– polenta e osei
– formaggi di media e alta stagionatura (Monte Veronese mezzano, Monte Veronese vecchio, Taleggio, Grana Padano dop 18-24 mesi, Asiago stagionato, Montasio).

Queste sono le nostre proposte! Suggeriteci i vostri abbinamenti preferiti per il Valpolicella Ripasso e magari anche qualche abbinamento azzardato!


Note sull'autore


  1. laradamoli
    15/01/2011 at 16:05

    Post citato da @giuliano_abate in “Terra e sapori di tavola”

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