Scheda tecnica
ZONA DI PRODUZIONE
Zona di Jago (200 m s.l.m.) e Mazzano (400 m s.l.m.) – Negrar, Valpolicella Classica
VITIGNI
Corvinone, Corvina, Rondinella, Merlot
SISTEMA DI ALLEVAMENTO / RESA PER ETTARO
Pergola veronese / 100 q/ha di uva
VINIFICAZIONE
le uve leggermente sovrammaturate vengono raccolte manualmente nel mese di ottobre. Successivamente vengono pigiate e messe a fermentare in vasche di acciaio per circa 20 giorni. Durante il periodo di fermentazione si eseguono manualmente rimontaggi giornalieri e delastage
AFFINAMENTO
Circa 3/4 anni in piccole botti di rovere francese di secondo e terzo passaggio
NOTE ORGANOLETTICHE
Alla vista è di colore rosso rubino tendente al granato, intenso e profondo. Al naso è intenso, elegante, con sentori di viola e ciliegia cotta. Al palato è secco, caldo, morbido, robusto, elegante, intenso, molto persistente con note speziate di pepe, cacao e liquirizia.
ABBINAMENTO
Carni rosse, arrosti e formaggi. Servire a 15° – 18°C
NOTE
In questo vino rosso veronese è rappresentata l’espressione del vino ideale di Daniele, il nostro enologo. Dedichiamo l’IGT Brigasco alla Terra Brigasca, il cui simbolo è stato ritrovato murato sulla parete interna della nostra Corte dei Merli. Scolpito nel tufo, la nostra pietra locale, è stato sicuramente realizzato dai nostri avi che più di cinque secoli fa arrivarono da quella terra.
SCHEDA TECNICA
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Categoria
vini rossi
