Scheda tecnica
ZONA DI PRODUZIONE
Zona di Jago (200 m s.l.m.) e Mazzano (400 m s.l.m.) – Negrar, Valpolicella Classica
VITIGNI
Corvina, Corvinone, Rondinella
SISTEMA DI ALLEVAMENTO / RESA PER ETTARO
Pergola veronese /100 q/ha di uva
VINIFICAZIONE
Le uve leggermente sovrammaturate vengono raccolte manualmente nel mese di ottobre. Dopo un appassimento di circa 120-150 giorni vengono pigiate e messe a fermentare in vasche di acciaio per circa 20-25 giorni. Durante il periodo di fermentazione si eseguono manualmente rimontaggi giornalieri e delastage
AFFINAMENTO
Almeno un anno in piccole botti di rovere francesce di secondo e terzo passaggio
NOTE ORGANOLETTICHE
Alla vista è di colore rosso rubino intenso e profondo. Al naso è intenso, elegante, avvolgente con leggeri sentori di mandorla e più marcati sentori di confettura di ciliegie e di prugne. Al palato è elegantemente dolce, caldo, morbido, intenso, molto persistente, abbastanza complesso con note fruttate di ciliegia surmatura e prugna secca
ABBINAMENTO
Biscotti secchi, pasta frolla, sbrisolona alle mandorle, formaggi stagionati, cioccolato fondente. Ottimo da fine pasto. Servire a 14°-17°C.
NOTE
È il vino più tradizionale della Valpolicella e, da questo, per un errore durante la sua vinificazione, è nato l’Amarone.
1623 è dedicato alla storia della nostra famiglia, alla prima casa appartenuta ai Damoli costruita, appunto, nel 1623, esattamente nello stesso luogo dove ancora oggi abitiamo.
SCHEDA TECNICA
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Categoria
vini rossi
